Minden megsárgult receptes könyvben ott volt és aki még őrzi ezeket a kincseket most is ott van ennek az igazi klasszikus Metro édességnek a receptje.
Hozzávalók:
– 1 bögre kristálycukor
– 2 tojás
– 2 evőkanál méz
– 5 dkg vaj
– két és fél bögre fehér finomliszt
– bő háromnegyed bögre tej
– 1 púpos teáskanál szódabikarbóna
A mázhoz:
– 20 dkg vaj
– egyharmad bögre tej
– 1 bögre kristálycukor
– szűk fél bögre (négy evőkanál holland kakaópor)
– 2 evőkanál rum (elhagyható)
A hempergetéshez:
– 20 dkg kókuszreszelék
Elkészítése:
A cukrot, a mézet és a tojásokat kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat is, amivel alaposan összekeverjük.
Végül a tejet és a lisztes szódabikarbónát is hozzákeverjük, kisebb adagokban, váltogatva.
Mehet is egy sütőpapírral bélelt, kisebb méretű, körülbelül 20*30-as tepsibe, 180 fokra, alul-felül sütés programra, körülbelül 25 percre.
Ha a piskóta megsült, majd langyosra hűlt, nekiállunk a máznak. A piskótát sütőpapírral együtt emeljétek ki a tepsiből, miután megsült, hogy ne nedvesedjen be az alja! A legjobb egy rácsra áttenni, de maradhat is a sütőpapíron, csak a tepsiben ne!
A vajat a tejjel egy kisebb lábasban, kevergetés kíséretében összemelegítjük, és mikor már homogén, akkor beleöntjük a cukorral elkevert kakaóport is, amit csomómentesre keverünk, és összeforralunk. Ezután még belekeverhetjük a rumot, de ekkor már ne főzzük tovább! Miközben a máz fődögél, szakítsunk időt arra is, hogy a piskótának vágjuk le a széleit, majd szeleteljük helyes kis kockákra.
Egy villa segítségével ezután mártsuk meg a piskótakockákat egyenként a csokiban, majd hempergessük kókuszreszelékbe.
